8寸棉花蛋糕,8寸棉花蛋糕的做法 - 阳康菜谱网8寸棉花蛋糕做法大全

相比戚风蛋糕，我更喜欢棉花蛋糕的绵密、湿润的口感，也许是有了几次做戚风蛋糕的经验，此次棉花蛋糕一次成功，味道非常棒。与戚风蛋糕不同的是，棉花蛋糕要采用水浴法，牛奶换成了炼奶，没有炼奶也可以用牛奶试试。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉100g，炼奶100g

【辅料】植物油70g，大鸡蛋5个，白糖50g，白醋5滴

【制作步骤】

	1.准备好食材，面粉过筛好，分离四个蛋清，第5个全蛋打进4个蛋黄中。鸡蛋小的用6个。
	2.小火加热植物油到微微沸腾时关火，分三次倒入面粉，每倒一次搅拌均匀再倒下一次。
	3.加入炼乳搅拌均匀。
	4.将鸡蛋黄打散，倒入拌好的面糊中。
	5.打蛋器划Z字拌匀鸡蛋黄和面糊。
	6.分三次加白糖将鸡蛋清打发至硬性发泡，打蛋器提起有小直角。可加几滴白醋。
	7.取三分之一打发好的蛋清入蛋黄糊上下翻拌均匀。
	8.将蛋黄糊全部倒入蛋清糊上下翻拌均匀。
	9.拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，震荡出大气泡。
	10.烤箱160度预热几分钟。烤盘放半盘热水置于烤箱最底层，蛋糕模放烤网上置于烤箱倒数第二层，160度烤70分钟。
	11.烤完后焖5分钟取出倒扣。