步步高升

一道喝酒的硬菜。红烧猪蹄和小肘。猪蹄和小肘含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食用。胖子制作的这款菜肴,将红烧上色的猪蹄和小肘再放入砂锅中小火炖制,炖出来的小肘和猪蹄揉至酥烂,香味浓郁,肥而不腻,是一道非常好的下酒菜。

【食材与调料】
【主料】猪蹄2只,小肘2只
【辅料】葱20g,姜20g,白砂糖10g,酱油10ml,美极鲜10ml,白酒5ml,八角2粒,丁香1粒,桂皮2g,陈皮2g,五香粉3g,盐适量,花生油30ml,清水适量

【制作步骤】
步步高升 1.猪蹄洗净斩块。
步步高升 2.小肘用小火烧一下猪皮,再用刀刮干净。
步步高升 3.热锅下油,放入猪蹄和小肘。
步步高升 4.翻炒一分钟。
步步高升 5.再加入酱油炒出香味。
步步高升 6.再加清水和剩余的调料炒匀,大火烧开。
步步高升 7.转小火炖30分钟。
步步高升 8.再转入砂锅中。
步步高升 9.盖盖继续小火炖2个小时关火。
步步高升 10.盛盘即可。

【步步高升做法小贴士】
丁香不要加多,一粒足以。
猪蹄和小肘一定要清洗干净。
加入白酒可以提香去腥。

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