酱烧八爪鱼

八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴,也是民间食疗补养的佳品。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血,除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可预缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。中医认为,八爪鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。新鲜的八爪鱼,口感特别爽脆鲜甜。无论白灼、蒸炒、铁板、还是酱烧,都很好味。今天用了沙茶酱、花生酱、鲍鱼汁、黄酒,几种酱汁调味搭配,烧出的八爪鱼特别好吃,既吃出八爪鱼的爽脆鲜甜,也有酱汁的浓香。

【食材与调料】

【主料】八爪鱼500ml
【辅料】青辣椒适量,葱白适量,姜片适量,蒜头适量,食用油适量,沙茶酱适量,花生酱适量,鲍鱼汁适量,黄酒适量,红辣椒适量

【制作步骤】
酱烧八爪鱼 1.将适量的沙茶酱、花生酱、鲍鱼汁、黄酒放入调料碗中,拌匀待用。
酱烧八爪鱼 2.八爪鱼去内脏,清洗干净待用。
酱烧八爪鱼 3.青红辣椒,葱白,姜片,蒜头分别先处理好。
酱烧八爪鱼 4.锅内注入适量清水煮沸,熄火。放入八爪鱼,八爪鱼须变成卷曲之后,就立刻捞出。
酱烧八爪鱼 5.炒锅内下适合食用油,下姜片、蒜头爆香。
酱烧八爪鱼 6.放入八爪鱼
酱烧八爪鱼 7.注人酱料
酱烧八爪鱼 8.青红辣椒和葱白放入锅中
酱烧八爪鱼 9.大火烧开后盛出。
酱烧八爪鱼 10.成品

【酱烧八爪鱼做法小贴士】
小贴士1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份,水开后关火,八爪鱼放进去,须子变成卷曲之后,就立刻捞起,利用水温烫熟八爪鱼,这种焯烫的方法,八爪鱼会特别嫩。
2.炒制八爪鱼的时候,时间更不能过长。

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