| 超市中看到新鲜的毛蛤，正在容器中吐着红色的大舌头，于是开始慢慢蹲守。哪只露头就挑出哪只，往往，挑一只时，惊动了其它，迅速的缩回，再慢慢的张开，好不 容易挑了一盘菜的份量。我们当地，毛蛤蜊用的最多的吃法就是凉拌，或用菠菜，或用黄瓜，或用辣椒油，或用蒜碎，我加了细细的龙口粉丝，用辣椒油和菠菜做了一盘简单的凉拌菜。 |
【食材与调料】
【主料】毛蛤蜊300g，菠菜80g，粉丝15g |
| 【辅料】辣椒油1勺，盐适量，芝麻油适量，米醋2勺，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备毛蛤 |
 | 2.毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。 |
 | 3.锅中水烧开，加入毛蛤，煮至开口捞出取蛤肉，用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。 |
 | 4.菠菜用淡盐水泡半小时洗净。 |
 | 5.入沸水锅中略焯。 |
 | 6.捞出后投入冷水中，放凉拌净水份。 |
 | 7.粉丝入沸水中煮软捞出。 |
 | 8.将清洗过的蛤肉，挤过水份的菠菜，焯软剪短的粉丝放在一起。 |
 | 9.用一勺辣椒油，二勺米醋，少许味极鲜，适量盐，少许芝麻油调成碗汁。 |
 | 10.拌匀后倒入菜中。 |
 | 11.拌匀后即可食用。 |
【菠菜粉丝拌毛蛤蜊做法小贴士】
| 小贴士1、毛蛤要挑开口吐舌头的，那样新鲜。 2、焯菠菜时，在水中放几滴食用油，可保持菜色翠绿。 3、碗汁请根据个人口味调整用量。 |
