| 避风塘炒虾好吃不仅仅在于里面的酥脆虾，还有炒香的蒜末和金黄的面包糠，热的风味尤佳，凉的作为下酒菜也是美美的。偶尔觉得和蒜末一起炒香的面包糠甚至比虾还要好吃，你是不是也有同感。 |
【食材与调料】
【主料】虾12个，青椒半个 |
| 【辅料】油适量，盐3g，大蒜半头，面包糠适量，淀粉适量，料酒15ml，胡椒粉1g，姜3片，葱半根 |
【制作步骤】
 | 1.把虾清洗干净，剪刀开背去掉虾线。 |
 | 2.虾里加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟。 |
 | 3.青椒切小丁、大蒜切末（不要切的太细碎了，要有颗粒感）。 |
 | 4.锅中放油，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，下入虾炸至变色捞出。 |
 | 5.把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用（炸两次虾更酥脆） |
 | 6.锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。 |
 | 7.倒入面包糠炒到金黄，注意油温不要炒焦了。 |
 | 8.倒入炸好的虾，加盐调味后起锅即可。 |
【避风塘炒虾做法小贴士】
| 小贴士1、炒蒜末的时候底油不要太多，炒出的面包糠比较干酥脆，图中我的油稍微多了些，不够干，不过也很好吃啦。 2、虾反复炸两次，和做糖醋里脊道理相同。 |
