| 桂花肉是一道传统的菜式，用肥瘦相间的猪梅花肉腌制过后上浆糊经过2次油炸而成，口感外酥里嫩，鲜香美味，油炸食物，偶尔会做了解馋，这次把薄荷加入一起尝试新的菜式，没想到薄荷的加入使得口感变得一点都没有油腻感，反而有回味是清凉的，夏天食用非常的棒。 |
【食材与调料】
【主料】梅花肉500g |
| 【辅料】薄荷适量，盐3g，酥香炸粉100g，生姜片7g，番茄酱2汤匙，料酒15ml，生抽20ml，生粉2汤匙，白糖10g，油300g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.猪肉洗净沥干水分 |
 | 3.切成长条状后放入碗中加入蛋清、盐、生抽、生粉抓匀腌制2小时 |
 | 4.炸粉里边加入清水边搅拌至浓稠的浆糊状，把薄荷切碎后加入拌匀静置10分钟 |
 | 5.再把肉条挂上糊 |
 | 6.锅内倒油温油下入挂上糊的肉条，炸至微黄捞起 |
 | 7.等油温升高后再一次加入炸至金黄色后捞起控油装入碗中 |
 | 8.倒出全部油，利用油锅加入2汤匙番茄酱和少许水烧开后用白糖调整酸甜味 |
 | 9.蘸上酱料吃起来更有味 |
【薄荷桂花肉做法小贴士】
| 小贴士1，炸粉是调味好的，里面有咸味，不用炸粉可用面粉要加盐调味 2.油炸要分2次，第一次温油下锅炸至表面微黄里面的肉也熟了，第二次油温升高后再加入把迅速把表面炸至酥脆立即出锅。 |
