| 弟弟说吃厌了蛋糕，于是做了这菠萝包。这菠萝包不会特别甜，口感松软，热的时候吃真心好吃啊。怕胖的菇凉吃一点还是没关系的吧。~这方子可做7个左右哦。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉160g，低筋面粉40g |
| 【辅料】即发干酵母2.5g，细砂糖32g，盐2.5g，蛋液20g，牛奶108g，黄油20g，黄油40g，细砂糖40g，蛋液40g，低粉100g，泡打粉1g |
【制作步骤】
 | 1. 将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。开始会粘，不要加粉，像洗衣服一样搓面团，摔打，到后面就好了。 |
 | 2.加入黄油揉至扩展阶段，放温处基础发酵。 这段时间我们可以做菠萝皮。（黄油40克之后的都是菠萝皮的原料） 室温软化黄油，低粉和泡打粉混合过筛备用。 将软化的黄油打软后加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。 分次加入蛋液，每次加入都充分打匀再加，直至全部加完并且搅匀。 加入低粉和泡打粉拌匀，放冰箱冷藏半小时。 |
 | 3. 基础发酵好了后取出面团排气。分割成50克一个的小面团，滚远后松弛15分钟。 |
 | 4.将菠萝皮分割成30克一个。图是没冷藏前的。 |
 | 5.将松弛后的面团再次排气滚圆，取一份菠萝皮压扁后，将面条收口处向上压在菠萝皮上。 将菠萝皮覆盖大部分面团表面，底部不用包。 |
 | 6.还可以在菠萝皮表面沾细砂糖，再用刮板压出菠萝纹。我没沾细砂糖，觉得够甜了，放在烤盘上，在温暖处进行最后发酵。 |
 | 7. 结束后，入预热180°的烤箱，中层，上下火，15分钟，我开了五分钟的热风。 |
【菠萝包做法小贴士】
| 小贴士面团发酵要发好哦。不然影响口感。 包菠萝皮的时候要包好，一不注意这步就容易爆 |
