菠萝包,菠萝包的做法 - 阳康菜谱网菠萝包做法大全

弟弟说吃厌了蛋糕，于是做了这菠萝包。这菠萝包不会特别甜，口感松软，热的时候吃真心好吃啊。怕胖的菇凉吃一点还是没关系的吧。~这方子可做7个左右哦。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉160g，低筋面粉40g

【辅料】即发干酵母2.5g，细砂糖32g，盐2.5g，蛋液20g，牛奶108g，黄油20g，黄油40g，细砂糖40g，蛋液40g，低粉100g，泡打粉1g

【制作步骤】

	1. 将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。开始会粘，不要加粉，像洗衣服一样搓面团，摔打，到后面就好了。
	2.加入黄油揉至扩展阶段，放温处基础发酵。这段时间我们可以做菠萝皮。（黄油40克之后的都是菠萝皮的原料）室温软化黄油，低粉和泡打粉混合过筛备用。将软化的黄油打软后加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。分次加入蛋液，每次加入都充分打匀再加，直至全部加完并且搅匀。加入低粉和泡打粉拌匀，放冰箱冷藏半小时。
	3. 基础发酵好了后取出面团排气。分割成50克一个的小面团，滚远后松弛15分钟。
	4.将菠萝皮分割成30克一个。图是没冷藏前的。
	5.将松弛后的面团再次排气滚圆，取一份菠萝皮压扁后，将面条收口处向上压在菠萝皮上。将菠萝皮覆盖大部分面团表面，底部不用包。
	6.还可以在菠萝皮表面沾细砂糖，再用刮板压出菠萝纹。我没沾细砂糖，觉得够甜了，放在烤盘上，在温暖处进行最后发酵。
	7. 结束后，入预热180°的烤箱，中层，上下火，15分钟，我开了五分钟的热风。