柏林花环饼干,柏林花环饼干的做法 - 阳康菜谱网柏林花环饼干做法大全

又是一年圣诞季——柏林花环饼干，是挪威传统的圣诞点心之一，有着漂亮的领结造型，口感非常的酥松轻盈，正宗的柏林花环饼干表面是用珍珠糖来进行装饰的，而我只是用了现有的粗砂糖装饰了一下，即便如此，也难掩其玲珑小巧之美。我是将面团在冰箱冷藏过夜后才制作的，非常易于操作，只是需要一点点的耐心哦~~接触烘焙以来，做过好多种饼干，到目前为止唯独这款饼干让我有欲罢不能的感觉，总觉得它时时刻刻都能挑动味蕾，真心好吃~~

【食材与调料】

【主料】熟蛋黄150g

【辅料】蛋清少许，粗砂糖适量

【制作步骤】

	1.将面粉过筛，加入到室温软化的黄油中。
	2.轻轻地搓成粗粉颗粒备用。
	3.将熟蛋黄过筛，与生蛋黄拌均。
	4.分3次加入糖，打成浓稠状态。
	5.将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
	6.直接倒入保鲜袋，搓捏成长条，入冰箱静置2小时，或过夜。
	7.取出面团，分割成小份，每份6-8克。
	8.取一小块面团轻轻地搓成细条，然后两头交叉，如领结一般。
	9.表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上粗砂糖。
	10.依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了。
	11.取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存。

【柏林花环饼干做法小贴士】

小贴士1.黄油一定不要融化，只需软化即可，否则就会失去酥松的口感。
2.饼干要想不硬，黄油量不能太少，还有不能加水类液体。
3.蛋黄过筛容易操作，效果也更好，不会有颗粒。
4.拌成面团的时候不要过分搅拌。
5.如果面团冻的较硬，可以先搓成粗条，一下子搓成细条容易散掉。
6..搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓。
7.温度和时间自己掌控，烤至边角微上色就可以了。
8.不要烤太久，口感会较干硬，这款饼干是酥松的。

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玛格丽特小饼干

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特女士，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小饼的由来。呵呵，小小饼干的背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。