| 菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用，用来炒肉味道不错呢。 |
【食材与调料】
【主料】白牛肝菌100g，猪肉250g，青椒丝100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜蓉适量，姜末适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.切好片的干牛肝菌最好 |
 | 2.牛肝菌泡发切片 |
 | 3.猪肉切片裹淀粉腌半个小时，加入少量料酒和盐一起腌制 |
 | 4.肉片用温油滑开，炒8成熟 |
 | 5.再加入蒜蓉、姜末、牛肝菌一起炒，再加入少量水焖片刻 |
 | 6.加入青椒丝炒几下，改大火收汁后加盐、鸡精起锅 |
【白牛肝菌炒肉片做法小贴士】
| 小贴士1.这里用的是白牛肝，换黑、黄牛肝菌均可。 2.选用带筋猪肉，肉片越薄越好。 |
