不揉面的馅饼,不揉面的馅饼的做法 - 阳康菜谱网不揉面的馅饼做法大全

今天分享一款不揉面、不擀皮的馅饼做法，这样做出的饼皮柔软又筋斗。这种方法就是你曾经听说过的免揉5分钟面包法。所谓的5分钟并不是说从面粉到面包出炉全过程只要5分钟，而是说整个制作过程中你的劳作只要5分钟。免揉面团非常的湿润，含水量在70-80%间，只要搅一搅，你也无法下手去揉面；而后采用低温或室温长时间发酵方式，让面团自然形成面筋。虽然少了劳作之苦，但最终的成品却特别的柔软筋斗，而且麦香味十足。再说说整形，不需要擀面杖擀皮，只要用手拍拍扁就好，想做多薄就能做多薄，只要饧发时间足够。最后说说煎制，因为饼皮薄，因此只要几分钟就可以煎到皮焦馅熟，非常的省时间。面团材料：面粉500克、酵母粉5克、盐5克、油8克、清水370克豆角牛肉馅材料：豆角400克、牛肉馅400克、鸡蛋1个、糖4克、蚝油10克、生抽15克、老抽10克、十三香少许、香油10克

【食材与调料】

【主料】中筋面粉500g，酵母粉5g，精盐370g

【辅料】豆角400g，牛肉末400g，鸡蛋1个，白砂糖4g，蚝油10g，生抽15g，老抽10g，十三香少许，香油10g

【制作步骤】

	1.面粉500克、酵母粉5克、盐5克拌匀，倒入清水约370克（水约是面粉的75%左右）。
	2.搅拌成这样无干粉状态，现在看上去较粗糙，没关系，盖上保鲜膜，饧上15分钟。
	3.十五分钟后，把面团搅一搅，这时就比一开始光滑许多，倒点油（5-10克）再搅拌几下，盖上保鲜膜，放的一边发酵。注：用油是防止面团干燥，并且不沾盆，如用动物油面团会更白更软更香。
	4.经过1-2小时发了满满的一盆。做这种馅饼也可以不用发这么厉害，口感没有太大的区别。
	5.发酵面团的时间我们来调豆角牛肉馅。首先400克的牛肉馅里面加入1个鸡蛋、10克蚝油、15克生抽、5克老抽、4克糖，少许十三香拌匀，再加入生姜5克、大葱15克，洋葱50克拌匀。
	6.豆角煮开1-2分钟断生。
	7.然后将豆角捞出，控净水，切碎。
	8.将切碎的豆角与调好味的牛肉泥拌在一起，最后再点点香油。这样的豆角牛肉馅就做好了。
	9.将发好的面团取出一小块倒入撒有厚厚的面粉的案上。
	10.面团上也撒些粉，轻轻的整理成长条，揪成一个个的小剂子。
	11.取一个小剂子，按扁，放一坨馅料。如图所示，对角折捏在一起（这样包法厚薄均匀）。封口朝下放，饧上10分钟。
	12.然后将生坯按按扁，按不动话，不要强制按，再饧一会，让其松弛一下，想做多薄就多薄。
	13.锅烧热倒油，油热将饼放入锅中，当看到鼓起泡泡时翻面，煎到两面金黄即可。注：盖上锅盖用中火煎，肉馅更易熟。