| 这道小吃是浙江台州有名的一道本地美食，家家都会做。我算是外来媳妇，我第一次吃这小吃时就立刻喜欢上它了，一发就不可收。慢慢地，我对馅料就有自己的创举了，时不时地对里面的馅料变着花样做，每次吃，感觉都有会有不同的满足，家人都叫好呢。这做个，需要的食材相当丰富，荤素搭配，可谓营养全面。春季，正是春笋上市的时候，选择当作馅料之一是一个不错的选择。很久没做这个吃了，这些天又有点想了，那就马上做吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g，豆干6块，鲜笋1000g，黑木尔200g，胡萝卜2根，咸菜200g ，鱿鱼干250g ，香菇8朵，扁食皮600g，大葱1棵 |
| 【辅料】鸡精3g，盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所有的食材洗净，都切成丁。不喜欢吃腥的，也可以不放鱿鱼，或改成虾皮。做这个最大的方便就是可以任意增减食材。 |
 | 2.扁食的皮子，菜场有卖。 |
 | 3.把锅烧热，在锅中放入肥肉熬出油，放入葱与瘦肉，一同翻炒。 |
 | 4.放入所有的食材一同翻炒，差不多熟时加入盐，料酒。最后加入少量鸡精（视个人喜好，可以不加） |
 | 5.馅料炒好了。巧门：放凉一点再包，皮子不容易破碎。 |
 | 6.取一张皮，窄的一边朝下，宽的一边朝上，放在手心，再放入馅料 |
 | 7.把皮子向上卷起来 |
 | 8.把二边的皮再向下中间交叉对叠 |
 | 9.包好后的样子 |
 | 10.锅中放水，把扁食放入蒸片上蒸。视数量多少，三五分钟，外皮熟就可以了。因为里面是熟的。 |
 | 11.可以吃啦！ |
【扁食做法小贴士】
| 馅料可以随自己的喜好，任意选择添加。比如，洋葱、蒜苗、熟的花生米碎等等都是不错的选择。馅料炒好后，可以放入冰箱或等自然凉后再包，扁食皮会不容易破碎。包不完的馅料，可以放在冰箱等下次再包，也可以做成羹呢。 |
