| 白灼虾是广州一道传统名菜，主要食材是虾，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料经水煮熟，要求火猛，时间短，可保持鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。 |
【食材与调料】
【主料】海虾400g |
| 【辅料】油适量，生抽2匙，姜1小块，大蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.海虾洗净，剪去虾须，沥干备用。 |
 | 2.蒜头拍扁剥去外衣后剁成茸。 |
 | 3.姜去皮后剁成茸。 |
 | 4.锅内放适量清水，烧开后把虾放入煮三分钟即可熄火。 |
 | 5.灼熟的海虾捞起，控去水分放入蝶中。 |
 | 6.热锅下油爆香姜茸和蒜茸，加入生抽即可用味碟装好和灼熟的虾一起上桌食用。 |
【白灼海虾做法小贴士】
| 小贴士挑选的海虾一定要新鲜,就是粤语说的生猛. 传统灼法是加入姜葱和酒，不过我不喜欢. |
