| 赤饭在日本又称為“せきはん”。节庆时候例如生日、孩子升学、丈夫升遷、结婚、过年…等都会煮来吃哦。而日本赤饭唯一不同的是、他们用的豆子叫做“金时豆”。因為金时豆比一般红豆来的精緻、口感较结实、在煮好之后不易破碎。今天特别的煮了这道赤饭、是因為有太多要庆祝的事情了。首先要庆祝曲奇管管非常成功的完成了日本料理的专辑、太多的资料日夜不歇的搜索著…真是难為她了；再来是小小也完美的结束她会客厅的专访；枫落林带著浪漫的心情、顺利的登上香格里拉首页；飞利浦的菜谱再创新纪录…等等。让整个心情美不胜收。。一道“赤饭”、抹茶在此祝福大家天天发财、如“赤饭”般红红火火、天天生日快乐、永远幸福平安。。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米360g，金时豆100g |
| 【辅料】水360ml，盐适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.準备好材料。 一般比率是3（糯米）:1（金时豆） |
 | 2.先把糯米泡水1〜2小时。 |
 | 3.金时豆洗净、用水煮开约五分鐘、然后熄火。 |
 | 4.煮过的金时豆和汤汁分开。 |
 | 5.二的糯米把水沥乾、接著泡金时豆汤汁。 中途稍微翻搅几次、让糯米上色。 |
 | 6.此时四的金时豆、再一次放入锅子裡加水（比糯米多一点的量）、煮七分熟。然後关火备用。 中途把浮起的泡沫去掉。 |
 | 7.把五上完色的糯米（目测）沥乾，去掉旧的汤汁。然后倒入新的汤之进去、连金时豆一起加入。放入电锅裡煮。 |
 | 8.电源跳起来、红豆饭就完成了。 |
 | 9.把红豆饭装入碗裡、上面洒些适量的盐巴和黑芝麻、就可以食用了。 |
【赤飯做法小贴士】
| 小贴士要把金时豆煮两次。第一次约五分鐘、汤汁先用来泡糯米、让糯米上色、然后倒掉不用。第二次煮的汤汁才是炊饭用的汤汁。 糯米和汤汁用同等分去炊饭即可、若想吃硬一点的口感、少放些水。 |
