| 其实说到吃辣，坨坨妈觉得云贵川湘都能吃辣，但真正能吃辣谁也比不过湖北人，云贵是酸辣，四川是麻辣，湖南是香辣，而湖北人是不分南北一锅烩，什么辣都能吃，这才真叫坐中吃南北啊，肚大能容也是一种气度不是！柴火香干产自湖北的武冈，是当地的一种特色美食，而那黑黑的熏肉，也是湖南土家特有的食品，坨坨妈一直很喜欢这种腊香味的美食，那种烟熏火燎的香味和那刚韧的咬劲，配上够劲的辣酱，只要一上桌，那就是真正的“饭遭殃”！让人吃上一口就欲罢不能！ |
【食材与调料】
| 【主料】香干300g，熏肉300g |
| 【辅料】青蒜适量，干尖椒适量，生姜适量，油适量，剁椒酱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备：武冈柴火香干，湖南熏肉，青蒜，干尖椒，生姜 |
 | 2.香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用 |
 | 3.锅中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香 |
 | 4.下入熏肉炼制 |
 | 5.待到熏肉的肥肉部分变成透明色时，下入柴火香干，翻炒 |
 | 6.倒入小半锅水，加入两大勺剁椒酱，和匀，盖上锅盖闷煮 |
 | 7.等到水份差不多收干的时候，下入青蒜，加少量鸡精，翻炒几下，即可起锅装盘了 |
 | 8.此菜咸鲜香辣，是不可多得的下饭良品 |
【柴火香干炒薰肉做法小贴士】
| 注意不用加盐，因为熏肉和香干都是咸的 |
