| 鳗鱼干的味道很鲜，所以鳗鱼干的最简单的做法就是蒸制。因为是腌渍后晾晒而成，所以制作时一定要先把腌渍鳗鱼干盐分浸泡出来，否则再调味时会很咸。 |
【食材与调料】
【主料】鳗鱼干600g |
| 【辅料】蚝油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料： 鳗鱼干。 |
 | 2. 把鳗鱼干浸泡3小时左右，期间要换2次水。 |
 | 3. 把浸泡好的鳗鱼干洗净，剁成小块。 |
 | 4. 然后把鳗鱼干摆入碗中。 |
 | 5. 上面放葱姜，加适量蚝油。 |
 | 6.锅烧开水，将其放入锅中。 |
 | 7. 旺火蒸制15分钟。 |
 | 8. 把蒸好的鳗鱼干取出后滗净汤汁。 |
 | 9. 然后倒扣盘中。 |
 | 10. 把滗出的汤汁倒入锅中，加少许盐、白糖提味，熬制入味即可关火。 |
 | 11. 把再汤汁淋入盘中，即可上桌品味。 |
【葱姜鳗鱼干做法小贴士】
| 小贴士1、熬制汤汁加盐和白糖一定要尝一尝味道，开始要少加。 2、最后也可以用香菜末和红辣椒碎点缀。 |
