| 这次买的杏鲍菇很小，价格稍微便宜些，不过口感也很嫩。杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇200g |
| 【辅料】胡萝卜适量，豆角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，葵花籽油适量，盐适量，十三香适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇、胡萝卜、豆角洗净。 |
 | 2.葱、姜、蒜洗净。 |
 | 3.豆角切小丁。 |
 | 4.胡萝卜和杏鲍菇也切小丁。 |
 | 5.葱、姜、蒜切碎。 |
 | 6.锅中加适量葵花籽油，烧热，放入麻椒，炸出香味（我喜欢嚼这个麻椒，所以没拣出来，不喜欢的可以把麻椒撇出来），放入葱、姜、蒜超出香味。 |
 | 7.放入豆角丁翻炒几下（豆角最不容易熟，所以先放）。 |
 | 8.再放入杏鲍菇和胡萝卜丁翻炒，加入适量盐。 |
 | 9.适量十三香炒匀。 |
 | 10.再放入适量蒸鱼豉油和少许水、翻炒片刻。 |
 | 11.关火，放入鸡精炒匀出锅。 |
【炒三丁做法小贴士】
| 豆角是最不容易熟的，所以要先放进去炒一会儿。 |
