纯手工锅盔

收到新书的试用不久就第一个学做了这个饼,在我的记忆深处它是那么的亲切。一拖再拖迟迟到今天才整理出来。赶上公司的项目进入忙碌期,又加上新房装修好也有一段时间了,陆陆续续也在往里面搬东西。原本打算8月10号搬进去入住庆祝下我们的入住之喜,那天我却加了一个通宵的班,老公一个人忙前忙后......只整理出了平时最常用的生活用品,其它的都堆放着还在等待着我空闲了整理......

【食材与调料】

【主料】小麦面粉370g
【辅料】酵母1g,水150g

【制作步骤】
纯手工锅盔 1.准备好所需要的材料。
纯手工锅盔 2.取250克面粉中加入酵母、缓缓的倒入水搅拌均匀。
纯手工锅盔 3.揉成光滑的面团,保鲜膜封好,放在温暖的地方发酵,发至2倍大。
纯手工锅盔 4.发好的面团排出气孔重新揉成面团,倒入预留的120克干面粉。
纯手工锅盔 5.使劲的把干面粉都搓入面团中,这里是不用加水的,搓一会儿就可以把干面粉都搓进去了,搓成一个光滑的面团。
纯手工锅盔 6.擀成大约两厘米厚的圆饼,用杯口压上花纹牙签扎上洞。
纯手工锅盔 7.炉上最好加一个架子,开最小的火。
纯手工锅盔 8.放上平底锅放入饼,盖上锅盖,烙差不多15分钟。这其间一定要记着挪动一下锅,不要一直让中间受热这样中间容易糊掉。
纯手工锅盔 9.翻个面后再烙个差不多十几分钟,关火焖个几分钟就可以切块装盘了。

【纯手工锅盔做法小贴士】
小贴士1、发好的面中再揉入干粉是为了让饼更有嚼劲。不需要加水。
2、面饼不要擀的太薄,太薄烙出来的会比较硬。
3、炉上架一层架子主要是为了让锅与火接触的不要太近,容易糊,勤一点移动锅的话其实不架一层架子也可以。

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