| 这是道令人惊悚的美食。小孩时常吃它，到了自己长大之后，反而不太敢吃了。俺在做这道菜时，在心里默念：这是害虫，咱是“变废为宝”……，俺不下地狱，谁下地狱？！与北方的朋友在一起吃饭，总是让他们调侃：天上飞的，除了飞机，地上跑的除了坦克，小老广有什么不敢做来吃的？！真正让这些朋友去吃咱称之为“佳肴”的蛇虫鼠蚁，他们也怕。……哈哈，如果豆亲想知道这是什么味道及口感？就跟“脆炸牛奶”一样。这是一道云南绝佳的小吃，正宗与否，俺的一切做法，就是保持最原始的风味和最好的口感。他们都给俺好多赞，其实，给这些赞，也有这些人自私的一面，就是想俺天天为他们做好吃的。 |
【食材与调料】
【主料】竹虫400g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是菜市中沿街摆卖的竹虫。 |
 | 2.将竹虫清洗干净，沥干水份。 |
 | 3.用白锅（不放油），将2的竹虫倒入平底不粘煎锅中。不要开火，这是让竹虫炒得每条都通直好看的关键。 |
 | 4.开最小火，边用筷拨动竹虫，边加热。这是种“清水煮青蛙”的方式，就是让虫子不会弯曲，它们受热后，慢慢伸直的，在这个加热过程中，也将虫子中的水分烘焙干燥。 |
 | 5.当将虫子烘焙至干燥，并变成金黄色时，下少许的花生油，不断兜炒，油不用太多，只要虫子能粘上油即可。这跟油炸竹虫最不一样的地方。 |
 | 6.用手沾上少许的盐粉，均匀撒在虫子之上。继续兜炒，开大一点的火，兜炒出虫子的香味即可出锅。 |
 | 7.出锅装碟。 |
 | 8.稍加整理，即成。 |
【炒竹虫做法小贴士】
| 小贴士1、竹虫做法还有一种先用开水氽烫死后再用油炸，这种做法，虫子不会太直，也有养分流失，但用时短，本菜不采用，都是最原始的做法，但用时长。 2、想吃得香嘴儿一点，就用椒盐。但可能会掩盖虫子原来的味道。 |
