| 蛋包饭是一种比较普通的主食，一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。蛋皮做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒蛋包饭一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。 |
【食材与调料】
| 【主料】剩饭500g，青瓜20g，鸡蛋50g，杂蔬100g，香菇10g，虾仁20g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的部分材料。 |
 | 2. 将蛋打散， |
 | 3.香菇切丁， |
 | 4.青瓜去皮，切丁， |
 | 5.将虾仁去线，切丁， |
 | 6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟， |
 | 7.放入适量的盐， |
 | 8.放入剩饭， |
 | 9.用铲子压平，，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的， |
 | 10.盛出备用， |
 | 11.热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅， |
 | 12.鸡蛋饼翻一个面， |
 | 13.将炒饭放入蛋皮中间， |
 | 14.迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。 |
【蛋包饭做法小贴士】
| 1.蛋皮做法：小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。 2.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。 3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样材料都一样，同时，也可以加上一些自己喜欢的食料。 |
