| 所谓的东北农家菜主要指的是具有北方特色的各种各样的炖菜。由于地理原因，北方的冬天寒冷而漫长，过去冬季室内的取暖主要靠生火点炉子，而炖菜则是在有着非常方便的用火的基础上发展起来的，再加上天气寒冷，食物不容易变质腐烂，所以北方人有着炖大锅菜的习惯。现在的各种炖菜都是在这种生活习惯上衍化而来的。目前饭店里面比较常见的就是猪肉炖粉条啊，小鸡炖蘑菇啊，还有所谓的大丰收，就是什么豆角土豆排骨玉米等等的都扔到一个锅子里面煮~端上桌也是一大盘子或者一大盆.既然叫农家菜,那但凡是地里长的又可以用来炖的应该都可以这么叫吧.我今天做的应该叫什么自己也不知道,就说豆角吧,就用了两种,因为家里每样豆角剩下一点就一起炖锅里了,胡萝卜就剩下一小块了就也切了炖进去了.好在这些样放在一起炖也很家常了,怎么吃都有理哈! |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜150g，土豆150g，胡萝卜80g，豆角150g |
| 【辅料】葱适量，蒜2瓣，花椒粉适量，酱油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.南瓜洗净,去瓤. |
 | 2.豆角去两头,去筋弦,洗净 |
 | 3.土豆去皮,洗净 |
 | 4.胡萝卜去外皮,洗净 |
 | 5.豆角掰小段,土豆,南瓜,胡萝卜切块,准备两瓣蒜拍松,葱切末. |
 | 6.锅内油热后下葱蒜爆香 |
 | 7.先下豆角炒变色后下土豆,南瓜,翻炒到有点要糊锅的时候加水,酱油,花椒粉炖到快熟时再加盐,炒匀后出锅装盘即可. |
【东北农家炖做法小贴士】
| 用小火多炒一会儿,再加水炖,这样做出来的菜香. |
