豆豉田鸡,豆豉田鸡的做法 - 阳康菜谱网豆豉田鸡做法大全

又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。我家小朋友们爱吃田鸡，为了保持它原本的鲜美味道和原汁，我改良了老家传统的炒法，改用蒸的方法。让田鸡的肉质更加鲜嫩了。

【食材与调料】

【主料】田鸡650g

【辅料】油适量，盐适量，阳江豆豉适量，生抽适量，料酒适量，香油适量，生姜1块，香菜1棵，胡椒粉少许

【制作步骤】

	1.田鸡的皮千万不要扔了，这可是非常美味的哦。我每次还会从市场卖田鸡的那儿多要些回来呢。用盐反复多洗几次就ok了。用剪刀剪块备用。
	2.生姜切丝备用。
	3.田鸡在买的时候就请档主处理好了的，回来洗净沥干水分剁块。分别加入油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜丝、豆豉抓匀后腌制10分钟。
	4.香菜洗净切碎备用。
	5.水开后，上锅大火蒸10分钟。
	6.OK，出锅后滴入香油撒上香菜即可。