连年有鱼,连年有鱼的做法 - 阳康菜谱网连年有鱼做法大全

过年的时候，家家户户必备的鱼，在我们辽宁，讲究的是过年要吃整条鱼，不要给弄断鱼头鱼尾，寓意连年有余，吉庆有余，总之，就是图吉利，好兆头，大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，另外黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，今天就用黄鱼制作一款“连年有余”喜欢的看看：

【食材与调料】

【主料】大黄鱼一条

【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉1g，蒸鱼豉油5g，老抽3g，生抽8g，白糖一勺，白酒一勺，番茄酱一勺，醋一勺，大葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.鱼处理干净，控干。
	2.表面抹少许淀粉，划几刀。
	3.用姜涂抹不粘锅。
	4.锅里加底油，加鱼和鱼籽。
	5.煎两面金黄。
	6.高温的时候，烹入适量白酒，白醋，加白糖，葱姜。
	7.加适量清水，与鱼平齐就可以。
	8.炖五成熟的时候，加适量的番茄酱，盐，胡椒粉，生抽，老抽，大火烧开，小火炖。
	9.大火收汁，加蒸鱼豉油，关火。