地瓜糯米糍,地瓜糯米糍的做法 - 阳康菜谱网地瓜糯米糍做法大全

这是跟台湾美食视频“料理美食王20160429”学做的地瓜糯米滋，还是宋瓊宏做导师。宋大厨的糯米糍皮没有渗玉米淀粉，全部是糯米粉，虽然更加软糯，但却不粘黏，包制也不困难。还有宋大厨的糯米糍皮直接用水，没有用牛奶，但我希望有奶香味，因此就没有完全照搬了。以前跟宋导师学做的虾饺皇（http://www.haodou.com/recipe/1142839/）就非常的棒，这一次的地瓜馅糯米滋又是特别、特别的好吃。如果你相信我，就照方子试一试，三八节将至，保证全家人都爱你！外皮材料：糯米粉200克、糖25克、牛奶260克、植物油15克内馅材料：煮熟地瓜300克、糖35克、黄油22克、玉米淀粉15克

【食材与调料】

【主料】糯米粉260克，植物油15克

【辅料】熟地瓜300克，白砂糖35克，黄油22克，玉米淀粉15克

【制作步骤】

	1.首先来做馅料将地瓜去皮，整个放入稀饭锅里煮熟，或者切小块蒸熟。
	2.然后将地瓜放入炒锅，同时将糖35克、黄油22克、玉米淀粉15克也放入锅中。
	3.先将地瓜与糖和玉米淀粉拌拌，使其没有粉颗粒，然后开火炒，炒到这样粘稠状态。
	4.将糯米粉200克和糖25克放入调理盆，然后倒入植物油15克拌拌匀。
	5.倒入牛奶拌到无颗粒，拿起刮刀，糊糊很顺畅地滴落下来，纹路马上消失。
	6.将拌好的糊放入微波炉中，先加热1分半，取出翻面，再加热1分半，取出翻拌，然后1分钟，再30秒，再30秒，直到完全熟透。
	7.熟透糯米糍皮放入塑胶垫里，揉搓，或擀压。
	8.直到成为光滑有弹性的面团。注：这一过程不能省略，直接关系到口感。
	9.然后分成一个个的小剂子，每个约30克，共15个。
	10.馅料也分成15个，馅料与皮的比例大约1：2.
	11.取一糯米糍外皮拉拉大，放一馅料在其中。
	12.包起来。
	13.然后裹上椰丝，一个糯米糍就完成了，依次做完全部。