| 经常做甜点，蛋白的用量非常大，之后总是剩下一堆蛋黄。扔了吧，怪可惜的，现在啥都涨钱，鸡蛋也是钱买来的，咱不能把金灿灿的钱扔掉。做菜时放在菜里煎炒炖煮呢，连我这爱吃鸡蛋的都不喜欢单纯蛋黄的味道。吃，还是扔？这是一个问题。蛋黄是个矛盾体, 胆固醇高，不能多吃；但同时又含有很多有益于健康的物质，比如卵黄蛋白、卵磷脂、铁、硫、磷和维生素A、B2、B12,维E、维K等脂溶性维生素，泛酸等。丢掉了蛋黄，也就是丢掉了这些好东西。我这么会过日子的人坚决抵制这样的浪费行为。为了充分把鸡蛋的整体营养充分利用起来，又不浪费自家银子, 以蛋黄为材料的饼干就成了首选。这个蛋黄酥饼, 材料非常简单，做法也简便快捷，虽说成品模样不咋地，颜色也不均匀, 但味道得到了众人的一致赞扬：非常非常滴香！ |
【食材与调料】
| 【主料】黄油120克，蛋黄4个，低粉200克 |
| 【辅料】盐0.25t，糖粉80克 |
【制作步骤】
| 1.把低粉、糖粉混合过筛。 | 2.黄油切成小块放入低粉中，加入盐，用手搓成细粉状。 | 3.分次加入蛋黄，继续用手搓成面团，擀成0.5CM厚的面饼，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。 | 4.取出面饼，用模子压出形状。 | 5.165度烤25分钟（因个人烤箱的差别，我每次烤东西都在原方子的基础上降温10度，同时烤制时间会延长5－10分钟）。 |
【蛋黄酥饼做法小贴士】
