| 油卷，无疑，又是我儿童时代梦寐以求的美食，在今天虽然它是如此的微不足道可有可无，儿童时期，天天捧着玉米面馍吃的时候，白面馍已经是一种奢侈，油卷，基本上是从来不去想的事情，还要浪费油盐啊。做油卷的时候，儿子好像很感兴趣样子，他很少吃馒头类的主食，却主动的吃了两个，没等我问缘故他说，吃这个馍，想起了小时候的味道。我对他的话很感兴趣，问为什么，他说小时候上幼儿园，老师发的花卷就是这样的味道，他从爱不吃。这会儿感兴趣，是通过油卷勾起一些回忆。美食带给人记忆，一代代，各有不同，但却各自发生。 |
【食材与调料】
【主料】小麦粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁辣椒适量，酵母适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和酵母一起，加水和成软硬适中的面团，静置发酵至面团呈蜂窝状。 |
 | 2.放在面板上，加入食用碱揉匀。 |
 | 3.葱切碎，放入剁辣椒。 |
 | 4.加入五香粉、食盐和芝麻油调匀备用。 |
 | 5.将揉匀的面，擀成大面皮。 |
 | 6.将调制好的剁椒料均匀铺在面皮上。 |
 | 7.按图卷起。 |
 | 8.卷完整个面团。 |
 | 9.用刀切成大小适中的馒头胚。 |
 | 10.笼屉里铺入玉米皮。 |
 | 11.将馒头胚放入蒸锅，蒸25分钟。 |
 | 12.蒸熟后，出锅晾凉。 |
【剁椒油卷做法小贴士】
| 小贴士可以随意搭配油卷食材，制作不同口味的油卷。 |
