| 这菜说起来真的很简单， 一般蒸鱼选择一斤左右大小的鱼， 先提前将武昌鱼加入点盐、料酒和姜片等腌制一下； 在蒸鱼的盘底铺上姜片，再将鱼放在姜片上， 同时将鱼的表面铺上剁椒， 就可上锅蒸了。只需八分钟，鱼就蒸好了，再浇淋上蒸鱼豉油和热花椒油即可。 一腌一蒸， 简单两步，就能将这餐厅的招牌菜端上自家的餐桌， 你是不是也想尝试一下呢？ |
【食材与调料】
【主料】武昌鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒2勺，姜1小块，葱2根，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，胡椒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.武昌鱼表面上划上几刀， 再适量涂抹上盐； |
 | 2.放上姜片和料酒， 腌制一下； |
 | 3.盘底铺上姜片； |
 | 4.将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上， 再在鱼表面摆放上剁椒； |
 | 5.水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟； |
 | 6.将鱼拿出来； |
 | 7.锅中加入点花椒和油烧热； |
 | 8.鱼表面撒上小葱末， 将热油浇淋在葱末上， 再倒入点蒸鱼豉油在边上。 |
 | 9.可以开吃了。 |
【剁椒蒸武昌鱼做法小贴士】
| 小贴士1. 武昌鱼提前用盐、姜片和料酒腌制一下； 2. 姜片摆放在鱼的底部，既能去腥， 而且鱼不扒底， 更易移动到其它盆中； 3. 一般一斤左右的鱼水开后大火蒸八分钟； 4. 最后趁热将热花椒油浇淋在鱼表面上， 蒸鱼豉油为了不影响菜品的色泽将浇淋在旁边即可。 |
