| 每年春天，就是大量剥菜杆上市的季节，这个菜杆子，是专门剥皮吃的，也不知道此菜的学名叫什么？稍微有些苦味，可以炒，可以做汤，也可以凉拌着吃。 |
【食材与调料】
【主料】剥菜杆300g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，胡椒粉适量，鲜鸡汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好剥菜杆 |
 | 2.准备好鸡蛋，把剥菜杆去皮. |
 | 3.鸡蛋加点料酒，打匀，摊成蛋皮. |
 | 4.切成丝待用. |
 | 5.剥菜杆洗净切丝，加些盐. |
 | 6.揉匀，挤去部分腌汁 |
 | 7.放入葱花，浇上热油， |
 | 8.淋上鲜鸡汁，撒些胡椒粉. |
 | 9.放入蛋皮丝，搅拌即可。 |
【蛋皮拌菜杆做法小贴士】
| 小贴士1.剥菜杆要选择比较重的，才不会空心. 2.放些辣椒油也很好吃。 |
