| 相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。 看了舌尖2的节目对大盘鸡又有了一定的深入了解，做了改良版的，因为有孩子不吃辣椒。放了青椒不辣。没有下面，我不太爱吃面食，吃米饭也很下饭，汤汁浓浓的很香。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿肉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱300g，土豆300g，青椒200g，花椒3g，八角3g，香葱8g，生姜8g，清水2000ml，老抽15ml |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿肉焯水备用 |
 | 2.香葱和生姜切好备用 |
 | 3.炒锅中放入适量的油，油热后放入香葱和生姜 |
 | 4.再加入花椒和八角炒香 |
 | 5.把鸡腿倒入锅中放入老抽翻炒一会 |
 | 6.加入清水炖10分钟 |
 | 7.土豆洋葱青椒切好备用 |
 | 8.把切好的青菜放入锅中 |
 | 9.在炖十分钟加入盐调味即可出锅 |
【大盘鸡做法小贴士】
| 小贴士土豆先放，快顿好的时候在放入洋葱和青椒，我的一块放的炖好之后洋葱和青椒都蔫了。嚼着没有口感。 |
