先生出差，不知道吃啥的时候，随手翻翻好豆，天山可可导师的新疆牛肉手抓饭印入眼帘。在天津工作时的家常便饭，真的在杭州的家里也可以做出来吗？带上宝贝就去准备食材，晚餐就它啦，急忙试起来...

舌尖2的新疆拉条，每个人做法迥异这不重要，重要的是合自己的胃口就好。我用的蔬菜粒翻炒煮熟的拉条，非常美味哦。...

新疆大锅鱼用的是新疆博斯腾湖野生鱼，用大锅炖煮加了新疆味道的做法，色美味香有机会一定去品尝一下。今天跟着天山可可老师学做山寨新疆大锅鱼，采用了常见的黑鱼，事先让鱼档帮忙切成块，虽然有点辣，但味道美美哒！能吃辣的就多放些辣皮子和辣椒酱！...

来客人了，做做这新疆的特色菜...

新疆，好多好吃的！除了大大的西瓜，还有哈密的蜜瓜，吐鲁番的葡萄，库尔勒的香梨。。。想着口水就掉下来。。。吃不到。。。。。。不妨碍咱在餐桌上添点新疆元素不是？木有水果，木有羊肉，比麦兜还悲剧。。。干脆，鸡胗上，仿着炒烤肉的味道，山寨了回——炒烤鸡胗...

今天和朋友闲聊，说起了洋葱，我说我们这都喜欢吃白色的洋葱，因为口感带有甜味，要比紫色的洋葱口感好，紫色的洋葱只有内地人爱吃的，那位说自己对洋葱知识特别的了解，说自己也爱吃洋葱。我随即发了一道菜谱的名字“馕焖皮芽子炒肉”，马上那位就说是新疆菜，我也肯定的说是，我随即发去“皮芽子”是什么，那位傻了，问我“皮芽子” 是什么东西？哈，不说你对洋葱知道的多吗？那位急了，说这是你们的方言，他说：“北京话，管洋葱还叫葱头，圆头呢”。嘿嘿 ，每个地方都有自己的方言 ，天外有天，不要说自己对某一个东西都特别的了解，因为那位...

现在是吃牛羊肉的季节，其实我们这儿是牛羊肉没有季节之分的。一年四季都吃。原因在于气候和当地的饮食和生活习俗有关。就说新疆的牛羊肉好吃，谁人不知啊。我美食群里，就有一位群友说过，他在一个论坛看帖子，几个山东人，为了吃正宗新疆羊肉串，跑新疆的乌鲁木齐市华凌牛羊肉批 发市场，买了几只整羊，放外边冻硬，然后上飞机托运回山东，运到山东刚好解冻。更为夸张的是他们把新疆的烤肉炉子，无烟煤，孜然粉一起托运回去。就是为了吃到新疆的正宗的羊肉串。可见新疆的羊肉多么深入人心！ 美食群里别的群友也纷纷聊他们的一些羊肉见...

1准备好碟鱼，去内脏，洗净，可以整条，也可以切块。整条需要鱼身开口。2准备葱、姜片、料酒。摆在鱼身上。3放入蒸锅蒸15-20分钟。4蒸好取出在摆葱，姜条，倒适量蒸鱼豉油，烧热油，淋在葱姜上。...

12月份的学做家常菜的第2课是汤宽辣子旺的新疆汤饭，恰巧我们这里下大雪了，非常的寒冷，我就学着做了一碗，吃完全身暖暖的。亲们，寒冷的冬天赶快给自己做碗温暖的汤饭吧O(∩_∩)O~...

提起辣皮子，就想到我美食群的一位群友的话“在好豆你是唯一说辣皮子的，就是看到辣皮子才知道你是新疆的”。提起辣皮子，我的菜谱都写的是，这3个字“辣皮子”，也被数不清的看我菜谱问过无数次，“辣皮子是什么”？我每次都是有问必答，谁要我写辣皮子来着？ 辣皮子指的是晒干的红辣椒，而且特指的是新疆的线辣椒，也许这个辣皮子只有新疆人爱这么叫的，就像把洋葱叫成“皮芽子”一样。新疆辣皮子产地较出名的有沙湾、呼图壁、焉耆等县。新疆人爱吃辣，吃饭做菜都离不开辣椒，新疆菜离不开辣，新疆人更离不开辣皮子！新疆的辣皮子最出名的...

手抓饭是新疆的特色美食，用羊排、洋葱、胡萝卜为原料做出的既饭亦菜的佳肴，色泽金黄，口感香浓，也是新疆最普遍的家常饭菜。久闻大名，很早就在心里种了草，直到前阵看了记录片《新疆味道》，介绍了经典与各种创新的手抓饭，决定如法泡制一番。经典手抓饭一般选用羊排或羊棒骨制作，而改良创新，则是保留基础做法之上，用鸡翅或鸡块，甚至是南瓜替代羊肉，或许还有很多新鲜的做法，脑洞大开的小伙伴们可以自行设计。用好品质的南瓜来做一份素斋的手抓饭，香浓可口，金黄诱人。南瓜手抓饭较之传统的手抓饭，少了些油腻，多了份香甜。素食者不妨一试...

拌面，维吾尔语叫“兰格曼”。是新疆美食的一张名片，吃拌面游新疆成为许多游客新疆之旅难忘的细节。拌面，俗称拉条子：一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，最适宜做拉条子。羊肉万万少不得，新疆人都吃的，皮牙子（就是洋葱），西红柿，这3 种是拌面的主菜，是不能少的。别的配菜看自己喜欢和时令蔬菜。新疆拌面属于菜面合一的主食，以面食为主，菜食为辅，而且菜可荤...

烤包子是新疆特色美食，一般都是在馕坑中烤制的，我们没有那个设备，就用烤箱翻版一下吧，味道也是美美的哦，香喷喷的烤包子，我家小胖吃的不亦乐乎啊！...

中午在家闲来无事，就想起很久没做抓饭了，恰好家里有上次买的羊排还没吃完，就吃它了。抓饭，也叫手抓饭，是中亚与伊朗的传统食物，在乌兹别克是国菜。印度人传统上亦以手抓饭吃。不同地方的手抓饭有不同的风味，除了用料不同外，佐料也是主要原因。阿拉伯人用右手抓食，穆斯林认为左手是干脏活时用的。手抓饭主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮...

蒜薹炒羊肚是新疆人的家常菜。蒜薹，是最常见的家常菜之一。其实新疆的蒜薹有区别内地。新疆的蒜薹短而细，颜色淡绿，有别于五大三粗的内地深绿色蒜薹。蒜薹炒时加点羊肚，就是一大盘香喷喷的蒜薹炒羊肚了。 羊肚是新疆人的大爱，新疆是爱吃各种牛羊肉杂的。羊肚就是其中之一的至爱。最具名的一道新疆名菜“爆炒羊肚”受到各族人的喜爱。香辣的味道，爽脆的羊肚，一直是餐厅点菜率最高的宠儿。羊肚是逢年过节必做的一道菜，不管如何加配菜，那羊肚必须杆杆的多加。这才是新疆人的特点，爱吃肉，必须大口大块的吃。...

大盘鸡是西北名菜，跟朋友去新疆餐馆吃饭必点的一道菜，也是一道下酒佐餐的好菜。所以周末在家自己做了一道家常大盘鸡，味道很不错的。...

五道黑焖花卷是我们这儿一道家常菜也是餐厅菜。这道菜源于新疆大盘五道黑，有源于新疆喜欢吃菜饭合一，更是源于新疆喜欢吃面食，几个源于的条件结合了这道人气博高的“五道黑焖花卷”。吃餐厅吃饭或者窄带远方的亲朋好友，这道菜必须点哈，这是新疆的特色，还可以声明一下，新疆是有鱼的，而且是只有新疆才有的“五道黑”。 好多人以为新疆没有鱼，都以为新疆是戈壁滩和沙漠之地。 没有水源之地，哪来的鱼？其实，这是一个天大的误会，新疆的博斯腾湖是新疆最大的淡水湖，同时也是中国最大的淡水湖。属于塔里木河流域。那里面的鱼品种多种多样...

都说新疆的羊“走的是黄金道，喝的是矿泉水，吃的是中草药，就连拉的粪也是六味地黄丸”。虽是调侃，但也足以说明新疆羊是在自然环境中生长的。新疆羊肉以“温热、味鲜美而名满天下”。用清炖的简单手法来烹制它则能在最大程度上保持它的本质。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。将锅内肉汤上的浮油一勺一勺撇起，再一勺一勺地浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。说起恰玛古，不但很多内地人不知道，有不少新疆人也不太了解。单从外表看，它长得非常象白萝卜，大的和白萝卜差不多大，...

炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃，女人们颇为喜爱，炒米粉味道香辣，而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景，每家店几乎爆满，为的都是吃一碗炒拌米粉，每次去吃米粉，女儿就爱吃鸡肉炒米粉，而我爱吃牛肉拌米粉。这不今天是周末，女儿提前两天就对我说了，要吃鸡肉炒米粉，因为平时中午女儿在学校吃饭，晚上又很少做炒米粉，只有周末中午才做，早早买好米粉鸡肉，好让女儿解解馋。...

在饭店吃到这道“无火鱼”的时候很好奇，怎么不用火呢？后来弄清楚后才知道，是用开水把鱼焖熟的，是用的特质的密封锅，烧开水后，把草鱼放在里面，加盖密封好，20分钟就可以把草鱼焖熟透，用筷子一戳，就烂了，证明草鱼就熟了，再用豆豉料酒酱油等等熬制成汤汁，浇在草鱼的上面，不用一点油，我戏称是“无油鱼”。家庭里一般没有那特质的密封锅，我就把高压锅那密封圈拿下烧开水，把鲤鱼（ 我的高压锅比较小，26厘米的,那草鱼很大很长，放不下去，就换了鲤鱼），水开后，再把那密封圈加上，把鲤鱼放进高压锅里，加盖压紧，焖20分钟，那鲤鱼...