大盘鸡

巧手大餐菜。大盘鸡应该是最出名的新疆菜了。一只鸡加上胡萝卜、土豆、辣椒炒好盛上满满的一大盘,色泽鲜艳,看着就让人食欲大增。

【食材与调料】
【主料】小公鸡1只,胡萝卜300g,土豆300g,青辣椒150g
【辅料】郫县豆瓣20g,葱20g,姜10g,干辣椒10g,白砂糖10g,酱油15ml,美极鲜5ml,五香粉5g,水800ml,花生油30ml,八角3粒

【制作步骤】
大盘鸡 1.整鸡斩块。
大盘鸡 2.入水中焯水,盛出备用。
大盘鸡 3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块。
大盘鸡 4.土豆去皮洗净切滚刀块。
大盘鸡 5.青椒去籽洗净切段。
大盘鸡 6.热锅下油,放入郫县豆瓣炒出红油。
大盘鸡 7.下入焯过水的鸡块翻炒。
大盘鸡 8.炒至出油。
大盘鸡 9.再放入葱姜,八角翻炒均匀。
大盘鸡 10.再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。
大盘鸡 11.最后加入剩余的调料(水快没过鸡块即可)翻炒均匀。
大盘鸡 12.盖盖中火炖25分钟。
大盘鸡 13.再放入青椒翻炒均匀。
大盘鸡 14.转大火收汁出锅即可。
大盘鸡 15.盛盘,一道美味的大盘鸡就做好了。

【大盘鸡做法小贴士】
1,鸡块最好提前焯水再炒。
2,青辣椒一定要最后再放,炒的太软不好吃。

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