| 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉200g，猪肉馅150g，白菜150g，虾仁100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净开水焯一下，放入料理机中榨出汁水。 |
 | 2.白菜洗净切碎，加入适量精盐腌制一会挤出水份。 |
 | 3.猪肉馅中加入料酒，盐，胡椒粉，葱姜末拌匀。 |
 | 4.虾仁加入胡椒粉，鸡精，盐拌匀。 |
 | 5.把肉馅、虾仁和白菜放入锅中。 |
 | 6.加入鸡蛋和香油顺着一个方向搅拌均匀。 |
 | 7.菠菜汁淋入面粉中搅拌均匀。 |
 | 8.用手揉成面团饧30分钟左右。 |
 | 9.把面团揉成长条切成剂子。 |
 | 10.把剂子压扁擀成面皮，去适量馅料放入面皮中包成饺子。 |
 | 11.锅中水开下入饺子煮至浮起即可。 |
【翡翠饺子做法小贴士】
| 菠菜最好放入开水锅中焯一下捞出再榨出汁水，这样可以去除草酸钙。 |
