蜂蜜脆底小面包,蜂蜜脆底小面包的做法 - 阳康菜谱网蜂蜜脆底小面包做法大全

刚刚看到这款面包时就被它的“美貌”折服了，这款小面包在烘焙界一度崛起时，我才知道原来它的本名叫“韩国烤馒头”，后来大家烤着烤着就直接改名为：脆底小面包了。脆底是因为烤制时在烤盘内涂抹了一层黄油，烤制出来后，底部脆脆的。不过它的外貌并没有跟它的名字一样普通，外表华丽，内心柔软细腻，我相信只要你见过它，就会被它深深吸引。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，奶粉10g，酵母3g，砂糖25g，牛奶90ml，黄油25g，盐3g，鸡蛋2个，蜂蜜35g

【辅料】黑芝麻20g，低筋面粉10g，砂糖10g，清水20ml，黄油15g

【制作步骤】

	1.将盐放入面包机内桶。再放入清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，酵母粉。
	2.设置2个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。
	3.取出面团，揉搓滚圆。
	4.将滚圆好的面团放入盆中。
	5.烤箱底部放一碗热水，将面盆放入发酵至2倍大。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了。
	6.将面团再次反复揉按排气，滚圆。
	7.分割成均等份。盖上保鲜膜松弛10分钟。
	8.取一块黄油放入烤盘中融化。
	9.准备20毫升的水，再将芝麻、砂糖和低粉混合拌匀备用。
	10.取一个松弛好的小面团揉按滚圆。
	11.用擀面棍擀成椭圆形。
	12.底边擀薄，由上向下卷起。
	13.卷成长卷状。依次卷好。
	14.将长卷对半切开。
	15.将每个面卷的切口处蘸水再蘸芝麻，排放在烤盘上。
	16.烤盘放入烤箱，放入一碗热水保湿发酵，静置发酵约30分钟。
	17.发酵完成后的面包胚均匀涂抹一层蜂蜜水。蜂蜜与水的比例为1:1。
	18.烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟即可。
	19.内部组织柔软细腻有层次。

【蜂蜜脆底小面包做法小贴士】

小贴士1. 这款面包本身含有蜂蜜，所以烤的时侯表面即使不刷蛋液，上色也会很漂亮，我只是刷了很薄的一层，表皮就很油亮了。 2. 在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过程中，会有油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上芝麻，味道很赞。

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煎饼

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。