饭遭殃

茄子和辣椒中含有丰富的维生素C,豆腐中含有优质的植物蛋白,有了豆豉和郫县豆瓣的加入,此菜更是鲜香入味,特别下饭

【食材与调料】
【主料】茄子250g,豆腐150g,青椒50g
【辅料】油适量,豆豉适量,郫县豆瓣适量

【制作步骤】
饭遭殃 1.茄子,豆腐,辣椒洗净
饭遭殃 2.茄子,豆腐,辣椒切丁,豆豉剁碎
饭遭殃 3.豆腐过油
饭遭殃 4.茄子过油
饭遭殃 5.葱、蒜切末
饭遭殃 6.锅内倒色拉油,油热爆香葱、蒜,入青椒、豆豉和郫县豆瓣煸炒
饭遭殃 7.最后倒入过好油的豆腐丁和茄丁,加适量水焖至茄子软烂,出锅

【饭遭殃做法小贴士】
豆腐过油时要小火慢煎,否则容易糊。如果怕茄子过油吃太多油,可以在清水里泡一会再过油,这样油会少很多。

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