干豆腐肉卷

这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜,现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来,所以就学做了这道菜。做法其实很简单,材料也不贵,味道还很好。最重要的是,当你把这样的菜端上餐桌时,也很有面子,不会做的人会惊讶得问:“是自己做的吗?”  这道菜热吃,凉吃也好吃。

【食材与调料】
【主料】猪肉馅500g,湿淀粉170g,干豆腐3大张,面粉30g
【辅料】精盐少许,芝麻油少许,葱姜末适量,鸡蛋清1个,五香粉少许,料酒少许,白糖1勺,味精少许

【制作步骤】
干豆腐肉卷 1.做法:1、先将肉馅放入盆中,放入30ml温水 把肉搅匀。
干豆腐肉卷 2.2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲)
干豆腐肉卷 3. 3、拿出干豆腐在中间切下,一分为二(看干豆腐的大小,太小了就不用割)。放上一些肉馅,用刮板抹平,使肉馅铺满豆腐上。
干豆腐肉卷 4. 4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟和不产生气泡。
干豆腐肉卷 5.5、把蒸屉铺上屉布,摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。
熏锅内铺一张锡纸,加入2大勺白糖,用一双筷子(或者笼连)架起豆腐卷,点火,盖盖儿,见锅冒烟约10秒关火,再焖10秒钟 左右, 开盖观察,如果上面没有颜色,可翻面再熏一次即可。注意,时间一定不能长,否则豆腐会发干发硬。
干豆腐肉卷 6.6、取出立即刷一层芝麻油,以防止豆腐皮变干。
干豆腐肉卷 7.7.凉了之后就可以切片吃了,看看是不是很有食欲呢。

【干豆腐肉卷做法小贴士】
小贴士干豆腐肉卷在熏制的过程中,一定不能大火,要小火,否则会糊的。

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