干锅花菜

超级超级费米饭的一道菜~

【食材与调料】

【主料】散花菜1棵,干辣椒3根,花椒1片
【辅料】郫县豆瓣酱1汤匙,盐1/2茶匙,生抽1/2茶匙,糖1/2茶匙,香油1/2茶匙

【制作步骤】
干锅花菜 1.菜花撕成小朵
干锅花菜 2.放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份
干锅花菜 3.葱切段,蒜切片,
干锅花菜 4.干辣椒掰两半
干锅花菜 5.把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,中小火煸炒出红油
干锅花菜 6.放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒
干锅花菜 7.接着放入葱姜蒜片炒香
干锅花菜 8.放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右
干锅花菜 9.倒入生抽
干锅花菜 10.调入糖
干锅花菜 11.调入盐,炒匀
干锅花菜 12.淋入香油
干锅花菜 13.炒匀即可

【干锅花菜做法小贴士】
小贴士1、白菜花选择那种茎长的,长的散开的那种。不要选择圆头的菜花,这种菜花不易入味。
2、散的这种菜花,相对圆头菜花更嫩,烹饪时间也更短,大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花,用圆头菜花也行,记得掰成一口大小,最好炒之前,能用开水焯烫1分钟再炒
3、炒菜花时,要用大火炒,从始至终千万不要加水哈,否则就不好吃啦。
4、干辣椒用纸巾擦去浮土,然后掰开即可,不用水清洗。

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