| 超级超级费米饭的一道菜~ |
【食材与调料】
【主料】散花菜1棵，干辣椒3根，花椒1片 |
| 【辅料】郫县豆瓣酱1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油1/2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.菜花撕成小朵 |
 | 2.放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份 |
 | 3.葱切段，蒜切片， |
 | 4.干辣椒掰两半 |
 | 5.把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油 |
 | 6.放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒 |
 | 7.接着放入葱姜蒜片炒香 |
 | 8.放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右 |
 | 9.倒入生抽 |
 | 10.调入糖 |
 | 11.调入盐，炒匀 |
 | 12.淋入香油 |
 | 13.炒匀即可 |
【干锅花菜做法小贴士】
| 小贴士1、白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。 2、散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒 3、炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。 4、干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。 |
