| 干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。干锅花菜一般用猪肉的比较多，这次稍微改良了一下，把家里炸好的大虾放了一点进去，炒出来的花菜别有一番风味，蛮好吃的~我家老妈吃不了辣味的菜，象征性的放了几个干辣椒，微微有点辣味，喜欢辣的亲，可以将豆豉换成辣椒酱 |
【食材与调料】
【主料】花菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，豆豉适量，大虾适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.花菜摘小朵。用淡盐水泡一会，然后清水漂净备用 |
 | 2.锅内加入适量的水焯熟花菜 |
 | 3.准备适量的干辣椒，大蒜切片，豆豉和炸好的大虾 |
 | 4.锅内加入适量的油，爆香蒜片和辣椒 |
 | 5.加入大虾，炒出虾油 |
 | 6.加入干豆豉 |
 | 7.最后放入花菜炒匀，出锅前加入适量的盐，蚝油和料酒调味就可以了 |
【干锅花菜做法小贴士】
| 小贴士炒至花菜时火稍微小一点，不要加水 如果喜欢花菜脆的口感，焯水的时候时间就稍微短一点，如果喜欢酥软的口感，可以延长焯水的时间 喜欢辣味口感的亲，可以在最后加入适量的辣椒酱 |
