| 其实我不太喜欢吃排骨，但是这道菜真的很好吃，喜欢里面红薯和土豆的味道，所有的配菜我都是写的适量，因为这道菜的配菜可以根据个人喜好随意调换，喜欢什么菜可以多放点，我们家比较喜欢土豆，红薯和藕片，所以每次做这道菜，这三样配菜必不可少。 |
【食材与调料】
【主料】排骨750g |
| 【辅料】土豆适量，红薯适量，藕片适量，莴笋适量，腐竹适量，杏鲍菇适量，芹菜适量，洋葱适量，葱，姜，祘，辣椒，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨用开水焯一下，加生抽，老抽，蚝油和盐，腌制十五分钟 |
 | 2.因为今天忘记买大葱了，所以煎排骨时放了点小葱一起煎，增加香味，煎到排骨两面焦黄盛出备用 |
 | 3.锅内留少许油放祘，红椒，姜，花椒，炒香 |
 | 4.锅内再倒入一点油，放入土豆，藕片和红薯煎至两面焦黄 |
 | 5.然后再依次放入莴笋，杏鲍菇，腐竹和洋葱，芹菜，炒香。这里的洋葱也是开水里焯过的，去除洋葱的辣味。 |
 | 6.最后倒入排骨，加适量盐，黄豆酱，继续翻炒至菜熟透，因为是干锅，所以要油多点，用不粘锅，这样炒出来不会糊底，最后撒上芝麻，葱末，四周加少量水，盖上盖子，小火闷五分钟就可以出锅了 |
 | 7.最后放上配菜的图，土豆，红薯和藕片切好后用清水泡一会，去除表面的淀粉，也防止藕片和土豆变黑 |
 | 8.洋葱焯一下水，去除点洋葱的辣味，这里用的是小芹菜，如果换成西芹味道会更好哦，喜欢吃辣的朋友也可以多放点花椒和辣椒。 |
【干锅排骨做法小贴士】
