干椒炖鲤鱼,干椒炖鲤鱼的做法 - 阳康菜谱网干椒炖鲤鱼做法大全

炖鲤鱼，花椒、干红辣椒、葱姜是是必不可少的，炖出来香味扑鼻，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，味道浓厚，可谓是五味俱全。美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

【食材与调料】

【主料】鲤鱼1000g

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，花椒粒适量，香醋适量，花椒粉适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.鲤鱼洗净切大块。
	2.小葱切段，生姜切块。
	3.将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。
	4.锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。
	5.再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
	6.加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。
	7.下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。
	8.熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。（我用的是蔬之鲜）
	9.翻拌均匀煮开即可关火。
	10.香味扑鼻，汤汁鲜美，肉质细嫩，美味可口。