| 给小宝宝做的点心。用最基础的戚风蛋糕再在里面加上一层果酱，做成的夹心蛋糕。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉150g |
| 【辅料】玉米油40ml，牛奶50ml，鸡蛋4个，糖粉60g，柠檬汁适量，苹果酱适量，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄和蛋清分离。 |
 | 2.在蛋黄中加入一半的糖粉和玉米油。 |
 | 3.用打蛋器打匀。 |
 | 4.加入牛奶。 |
 | 5.用打蛋器打匀。 |
 | 6.面粉过筛筛入蛋黄液中。 |
 | 7.用刮刀切拌均匀。 |
 | 8.再蛋清中加入适量柠檬汁。 |
 | 9.再加入剩余糖分的一半。 |
 | 10.用打蛋器打至蛋清骑鱼眼泡是加入剩余的糖粉。 |
 | 11.继续打至硬性发泡。 |
 | 12.分三次将打发的蛋白切拌入蛋糊。 |
 | 13.拌好的蛋糕糊。 |
 | 14.在烤盘上铺上一层油纸。 |
 | 15.倒入蛋糕液，磨平，用力震几下， 以便震出气泡。 |
 | 16.再在上面撒上适量葡萄干。 |
 | 17.烤箱170度预热。 |
 | 18.放入烤盘中层，上下火，160度烤25分钟。 |
 | 19.待表面变硬是盖上锡纸，以免表面烤糊。 |
 | 20.烤好的蛋糕稍凉后抹上一层果酱，切块两两结合即可。 |
【果酱夹心戚风做法小贴士】
| 打蛋白时加适量柠檬汁可以促进蛋白的打发。 没有柠檬汁可用白醋代替。 将蛋白搬入蛋糕糊中一定要上下切拌切不可画圈搅拌，以免消泡。 |
