| 茄子皮，一听这名儿就知道是干货哈，呵呵，这道菜是老公老家的一道农家特色菜，虽然很不起眼，但却深得大家的芳心，虽然它的外表难登大雅之堂，却总是频繁的出现在大家的餐桌上，不管是自己家吃还是宴客的时候它都能占一角位置，而且最先被吃光光。最开始的时候我也没吃过这东东，但某次回家过年，一位嫂子说过年吃腻了大鱼大肉，上我家来吃饭我给多弄几样小菜，这个炒茄子皮就是其中的一道，吃过以后觉得味道很不错喔，所以婆婆在来之前问我需要带什么，我直接点名要它了。 |
【食材与调料】
【主料】茄子皮50g |
| 【辅料】辣椒皮10g，盐2g，蒜末20g，蒜苗20g，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子皮提前一晚上用清水泡发 |
 | 2.辣椒皮也提前用清水泡软 |
 | 3.泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末 |
 | 4.热油爆香蒜末 |
 | 5.下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干 |
 | 6.加入盐 |
 | 7.加入蒜苗 |
 | 8.翻炒均匀即可 |
【干辣椒炒茄子皮做法小贴士】
| 小贴士1、茄子皮在切末之前水份不要挤的太干，下锅慢炒让其慢慢变干这样味道更好 2、原汁原味的东西不需要放太多调味品，只用盐调味即可 |
