| 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。牛奶经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶中的乳酸菌，所以具有很强保健作用既可以维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。还可以通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜在这道甜品中既是个漂亮的容器，又是个很不错的混搭食材。 |
【食材与调料】
【主料】自制酸奶1个 |
| 【辅料】核桃适量，蔓越莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜迷你北瓜清洗外皮 |
 | 2.迷你北瓜从顶端1/4处切开，用勺子挖去籽瓤。 |
 | 3.核桃仁入微波高火2-3分钟，烤出香味，去皮掰碎备用。 |
 | 4.微波炉蒸锅中加水，迷你北瓜放在碗中（不加水），将碗放进蒸锅，高火6分钟蒸熟。蒸熟的北瓜放入冰箱冷藏20分钟 |
 | 5.从冰箱冷藏拿出提前自制钝化好的酸奶。 |
 | 6.冰镇后的迷你北瓜盅里装满酸奶 |
 | 7.酸奶上放上核桃碎 |
 | 8.酸奶上放上蔓越莓 |
 | 9.冰爽可口的酸奶北瓜盅就做好了 |
【果仁酸奶盅#新鲜从这做法小贴士】
| 小贴士1、自制酸奶做好后放入冰箱冷藏钝化口感更好。 2、迷你南瓜盅蒸好后放冰箱冷藏，和冰镇的酸奶更搭。 |
