| 黄花鱼富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质和维生素。特别是硒，具有清除人体代谢产生的自由基、抗衰老、预防癌症、健脾开胃、保护视力、解毒、安神、增加身体抵抗力、修复细胞组织、健脑益智等功效。干烧小黄鱼是做法简单的家常菜之一，也是我喜欢的海鱼之一，它不仅肉质鲜美，而且刺非常的少，肉质是蒜瓣肉状，再加上干烧的做法，入味三分，真的非常的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】小黄花鱼1000g |
| 【辅料】葱片适量，姜片适量，蒜片适量，花椒1g，鸡蛋1个，米醋适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，清水适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。 |
 | 2.将小黄鱼两面沾满蛋液。 |
 | 3.锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。 |
 | 4.煎好的小黄鱼，放盘里备用。 |
 | 5.烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。 |
 | 6.锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。 |
 | 7.将煎好的小黄鱼放入锅中。 |
 | 8.把葱姜蒜倒入。 |
 | 9.马上烹入米醋。 |
 | 10.倒入适量料酒。 |
 | 11.倒入酱油调味。 |
 | 12.放糖。 |
 | 13.放盐。 |
 | 14.放入清水，刚好没过小黄鱼即可。 |
 | 15.盖上锅盖，小火炖煮。 |
 | 16.炖煮至汤汁快干时关火。 |
 | 17.捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。 |
【干烧小黄鱼做法小贴士】
| 1.煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。 2.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥。 |
