| 小的时候最喜欢吃清清爽爽的小葱拌豆腐，长大之后吃过的豆腐料理多了之后，对豆腐的爱与日俱增。今天给大家推荐一个自己非常喜欢的豆腐做法，说真的，做了这份豆腐，你真的要看一下锅里蒸的米够不够了。 |
【食材与调料】
【主料】北豆腐2个 |
| 【辅料】小米辣适量，香油适量，鸡精适量，淀粉适量，虾皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，生抽适量，糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段 |
 | 2.姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段 |
 | 3.鸡蛋打散 |
 | 4.平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄 |
 | 5.锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油 |
 | 6.加水煮开 |
 | 7.转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿 |
 | 8.撒适量盐、糖、鸡精，淋香油 |
 | 9.大火收汁，出锅 |
【锅塌豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型 2.豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可 3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊 |
