| 干土豆片焖柴鸡这菜是我们家乡的特色菜，我记的在我们小时候，那时是住在农村，每家都会种很多的土豆，基本上也都是不卖的，一年都拿土豆来做菜吃，不是餐餐吃它，基本上三两天也在吃它，那时条件不好，家家也都是这样的，土豆做菜吃不完，妈妈就把土豆切成片，焯水后来晒成干土豆片，到了秋冬天也有菜吃了。条件不是很好，也就不是每天大鱼大肉了，那时家里吃的最多的就是鸡了，鸡是自己养的，我们称它为柴鸡，每年过中秋节时，妈妈都会杀只鸡，用它来做，干土豆片焖柴鸡，全家人都喜欢吃，这也成了家里每到过节，特别是每年的中秋节必不可少的菜。现在科技发达了，农民也有经济头脑了，种的土豆的多的可以卖掉，或晒成干土豆片卖掉，在我们这里就是现在去酒店吃饭，酒店也都会上这到菜的，如果说自己家没有条件做这菜，去酒店吃饭也可以点上一次来尝尝哦，干土豆片焖柴鸡是一道很美味的菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡2000g，干土豆片200g |
| 【辅料】生姜适量，大蒜适量，老抽适量，油适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，干红椒适量，花椒适量，青红椒适量，葱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡洗净切成块，在锅里焯一下水，再沥干备用 |
 | 2.上锅热油，放生姜，蒜炒香 |
 | 3.放鸡肉下去炒，这时可以加料酒和老抽 |
 | 4.鸡肉炒一会，加干红椒，八角，桂皮和花椒再炒一会 |
 | 5.炒好的鸡肉放压力锅加一小碗热水，压25分钟 |
 | 6.干土豆片提前用冷水泡上3个小时 |
 | 7.锅里放油炒香蒜和姜 |
 | 8.放土豆片下去炒这时要加盐 |
 | 9.土豆片炒一会，加鸡肉下去带汤焖5分钟 |
 | 10.焖好后，加青红椒下去炒一下 |
 | 11.最后加上葱花和鸡精起锅了 |
【干土豆片焖柴鸡做法小贴士】
| 喜欢吃麻辣的可以多加一点花椒和红椒 |
