| 今天做蛋黄酥是为了明天回家祭拜用的，嫂子说今年祭拜神明来点和往年不一样的，让我做点有颜色的摆着也好看，所以就做了蛋黄酥。可是今天颜色做的不大好看，去超市又忘记了买紫薯，所以在做的时候发现没紫薯的情况下用了之前自制的紫薯粉，紫薯粉也是只剩下一点点了。 |
【食材与调料】
【主料】油皮材料，中筋面粉300g，猪油110g，糖粉40g，水120g，可可粉5g，抹茶粉5g，紫薯粉6g，酥皮材料，低筋面粉240g，猪油120g |
| 【辅料】内馅材料，红豆沙120g，白莲蓉120g，咸鸭蛋15个，黑芝麻5g，蛋液10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.把中筋面粉，猪油，糖粉和水，一起放入面包桶内启动和面程序到扩展阶段，能套出手套模。盖上保鲜膜醒发30分钟。 |
 | 3.制作酥皮:低筋面粉加入猪油，揉成酥油面团。 分别将水油皮团和油酥团分成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，可以盖上保鲜膜保湿（我分成了16份，大家自个看下，大小可以自行调整的）。 |
 | 4.皮团在松弛的时候，剩余的时间我们来做内馅，红豆沙包裹住蛋黄，像包汤圆那样。(白莲蓉蛋黄我忘记拍照了) |
 | 5.松弛时间到，把水油皮压扁，包住一份油酥，然后水油皮收口、团成面团。 把合成的面团，用擀面杖擀成牛舌状。然后从上往下卷起来，如图。然后转个方向，再次擀成牛舌状。再卷起来。 |
 | 6.卷好的面团用擀面杖略擀成面皮，如图。 接着把事先包裹好的豆沙蛋黄馅拿出来，用 面皮包住豆沙蛋黄馅，收口朝下 |
 | 7.给原味蛋黄酥胚刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热好后，烤箱200度20分钟左右。各家烤箱的脾气都不一样，所以亲们要时不时的观察着烤箱里的状况，（烤箱温度和时间仅供参考） |
 | 8.成品。 |
 | 9.成品，满屋子的香。 |
【蛋黄酥做法小贴士】
