嘎丫鱼炖豆腐,嘎丫鱼炖豆腐的做法 - 阳康菜谱网嘎丫鱼炖豆腐做法大全

嘎丫鱼是我们蚌埠地方的土话叫法，也叫汪丫鱼，学名因该是黄骨鱼或者昂刺鱼。在我们这里嘎丫鱼算是比较贵一点的淡水鱼类，因其无麟肉质细腻，味道鲜美，会经常给儿童烧汤滋补食用。嘎牙鱼炖豆腐，嘎牙鱼炖粉皮是我们蚌埠的一道地方特色美食，也是嘎牙鱼很家常的一种吃法，嘎牙鱼肉质细嫩鲜美再和豆腐一起搭配营养更佳，口感也非常的鲜美，是夏日一道美味家常菜。

【食材与调料】

【主料】嘎丫鱼3条，豆腐400g

【辅料】香菜适量，蒜瓣6个，干辣椒2个，豆瓣酱20g，料酒25ml，酱油25ml，白糖5g，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.嘎牙鱼去内脏西静。
	2.平底锅加少许油放入嘎牙鱼煎至。
	3.煎至两面微黄备用。
	4.豆腐切小块开水焯烫一下备用。
	5.炒锅倒油放入豆瓣酱炒香。
	6.加入葱姜蒜干辣椒爆香。
	7.放入煎过的嘎牙鱼。
	8.加入料酒。
	9.加入酱油。
	10.再加入白糖。
	11.加入适量的开水。
	12.加盖大火煮开中小火炖煮10分钟。
	13.再加入豆腐大火炖烧10分钟。
	14.最后放入适量的香菜出锅。