关中特色,洗面沫湖

洗面沫湖是我小时候最爱吃的一种饭,但是因为程序复杂,材料费事,所以家里做这种饭的次数并不多。然而就是那寥寥无几的回忆却依旧深深的刻画在我的脑海里。记忆中的面筋没有现在这么稀软,也许是商业行为让一些快餐更为盛行,细节就无法考究。也或许是为了更好的卖相…

【食材与调料】

【主料】鸡蛋,木耳,葱,蒜苗,黄花菜,豆腐皮,菠菜,西红柿,黄豆,面粉
【辅料】盐,生抽,蔬之鲜,十三香

【制作步骤】
关中特色,洗面沫湖 1..开始和面,用冷水和较硬的面团后,盖上盖子省发约半小时。
关中特色,洗面沫湖 2.给面团中加入清水不停的揉搓,洗面。
关中特色,洗面沫湖 3..将洗好的面筋下开水锅中煮熟撕成条状,当然也可以蒸,不过个人更倾向于煮出来的面筋,结实有嚼劲。同时将洗面水静置等待沉淀后将清水倒掉。
关中特色,洗面沫湖 4.开始切菜。原则上是能切丁的都切丁。不能切丁的就切丝~同时泡好粉条,至于冷热水泡?你开心就好,冷水费时,热水费电,自己看着办任性就是这个意思。
关中特色,洗面沫湖 5.开火,热锅冷油,先下葱蒜爆香,然后一次下入红萝卜,豆腐皮,黄花菜,木耳,最后下西红柿。每样食材中间可以任性翻炒两铲,再加入盐,生抽,蔬之鲜,还有十三香。
${pid=null}     7.加水没过菜多点,然后下入泡好的粉条,黄豆,面筋还有菠菜~丝~再加入沉淀好的淀粉。注意要搅拌,不然很容易糊锅,待煮开之后再甩(艾玛这个词用的太好了,一看就是正儿八经的老陕)入打碎的蛋液,偶累累欧拉啦。马上可以吃了。
关中特色,洗面沫湖 6.铁锅总是影响美感的。舀到碗里还是很华丽的。
${pid=null}好了,吃吧!但是千万别说这是胡辣汤,因为这里面有爱喔
关中特色,洗面沫湖 7.完成

【关中特色,洗面沫湖做法小贴士】
小贴士黄豆(需要提前泡水)没有蒜苗,所以用蒜瓣代替。值得一提的是所有的材料我都没有表明克数,这个需要根据用餐人数而定,而我做的是两到三人餐(仅仅作为参考)

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