| 洗面沫湖是我小时候最爱吃的一种饭，但是因为程序复杂，材料费事，所以家里做这种饭的次数并不多。然而就是那寥寥无几的回忆却依旧深深的刻画在我的脑海里。记忆中的面筋没有现在这么稀软，也许是商业行为让一些快餐更为盛行，细节就无法考究。也或许是为了更好的卖相… |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋，木耳，葱，蒜苗，黄花菜，豆腐皮，菠菜，西红柿，黄豆，面粉 |
| 【辅料】盐，生抽，蔬之鲜，十三香 |
【制作步骤】
 | 1..开始和面，用冷水和较硬的面团后，盖上盖子省发约半小时。 |
 | 2.给面团中加入清水不停的揉搓，洗面。 |
 | 3..将洗好的面筋下开水锅中煮熟撕成条状，当然也可以蒸，不过个人更倾向于煮出来的面筋，结实有嚼劲。同时将洗面水静置等待沉淀后将清水倒掉。 |
 | 4.开始切菜。原则上是能切丁的都切丁。不能切丁的就切丝~同时泡好粉条，至于冷热水泡？你开心就好，冷水费时，热水费电，自己看着办任性就是这个意思。 |
 | 5.开火，热锅冷油，先下葱蒜爆香，然后一次下入红萝卜，豆腐皮，黄花菜，木耳，最后下西红柿。每样食材中间可以任性翻炒两铲，再加入盐，生抽，蔬之鲜，还有十三香。 ${pid=null} 7.加水没过菜多点，然后下入泡好的粉条，黄豆，面筋还有菠菜~丝~再加入沉淀好的淀粉。注意要搅拌，不然很容易糊锅，待煮开之后再甩（艾玛这个词用的太好了，一看就是正儿八经的老陕）入打碎的蛋液，偶累累欧拉啦。马上可以吃了。 |
 | 6.铁锅总是影响美感的。舀到碗里还是很华丽的。 ${pid=null}好了，吃吧！但是千万别说这是胡辣汤，因为这里面有爱喔 |
 | 7.完成 |
【关中特色，洗面沫湖做法小贴士】
| 小贴士黄豆（需要提前泡水）没有蒜苗，所以用蒜瓣代替。值得一提的是所有的材料我都没有表明克数，这个需要根据用餐人数而定，而我做的是两到三人餐（仅仅作为参考） |
