| 最近买了好几公斤海参，其中之一是以前从来没买过的，就是今天这道菜里用的这一种，比我平常买的规格大许多，价钱也比我以前买的那种规格小小的要便宜一些，对海参我并不在行，朋友告诉我用来炒菜或焖都不错。 |
【食材与调料】
【主料】发泡海参1500g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，芝麻油适量，沙茶酱少许，胡椒粉少许，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食用：提前将海参泡好切片、江瑶柱也提前浸泡、冬瓜去皮切片。 |
 | 2.烧热锅倒入适量橄榄油，放入海参加入适量料酒与生抽略炒。 |
 | 3.调入少许素沙茶酱。 |
 | 4.再注入适量开水大火煮沸盖上锅盖焖数分钟。 |
 | 5.打开锅盖，放入江瑶柱一起焖片刻。 |
 | 6.然后倒入冬瓜，再盖上锅盖。 |
 | 7.焖约半小时后打开锅盖搅拌均匀。 |
 | 8.调入少许胡椒粉与盐，勾生粉芡洒上适量葱花与香菜即可。 |
【海参江瑶柱焖冬瓜做法小贴士】
| 小贴士1、海参与江瑶柱均带腥味本应放姜，但家里没有，就多放些料酒与胡椒粉，以此可减轻些腥味。2、海参浸泡过之后仍需要煮些时间让它软烂。3、江瑶柱比较容易煮，所以先海参煮再放江瑶柱。4、当海参与江瑶柱都煮出味才放冬瓜。 |
