海参江瑶柱焖冬瓜

最近买了好几公斤海参,其中之一是以前从来没买过的,就是今天这道菜里用的这一种,比我平常买的规格大许多,价钱也比我以前买的那种规格小小的要便宜一些,对海参我并不在行,朋友告诉我用来炒菜或焖都不错。

【食材与调料】

【主料】发泡海参1500g
【辅料】橄榄油适量,盐适量,芝麻油适量,沙茶酱少许,胡椒粉少许,生粉适量

【制作步骤】
海参江瑶柱焖冬瓜 1.食用:提前将海参泡好切片、江瑶柱也提前浸泡、冬瓜去皮切片。
海参江瑶柱焖冬瓜 2.烧热锅倒入适量橄榄油,放入海参加入适量料酒与生抽略炒。
海参江瑶柱焖冬瓜 3.调入少许素沙茶酱。
海参江瑶柱焖冬瓜 4.再注入适量开水大火煮沸盖上锅盖焖数分钟。
海参江瑶柱焖冬瓜 5.打开锅盖,放入江瑶柱一起焖片刻。
海参江瑶柱焖冬瓜 6.然后倒入冬瓜,再盖上锅盖。
海参江瑶柱焖冬瓜 7.焖约半小时后打开锅盖搅拌均匀。
海参江瑶柱焖冬瓜 8.调入少许胡椒粉与盐,勾生粉芡洒上适量葱花与香菜即可。

【海参江瑶柱焖冬瓜做法小贴士】
小贴士1、海参与江瑶柱均带腥味本应放姜,但家里没有,就多放些料酒与胡椒粉,以此可减轻些腥味。2、海参浸泡过之后仍需要煮些时间让它软烂。3、江瑶柱比较容易煮,所以先海参煮再放江瑶柱。4、当海参与江瑶柱都煮出味才放冬瓜。

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