| 猪里脊做不好肉质就会很硬，怎样才能超出又软又嫩的里脊肉呢？炒猪里脊要提前腌制，腌制的时候加入适当的淀粉，这样炒出来的里脊才不硬，非常软嫩。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，胡萝卜适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，孜然适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊备好，清洗干净。 |
 | 2.横切薄片，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。 |
 | 3.拌匀腌渍15分钟。 |
 | 4.青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握。 |
 | 5.放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。 |
 | 6.待肉炒至变色微干，放入胡椒粉。 |
 | 7.先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软。 |
 | 8.放入青椒丝，简单翻炒后加适量盐。 |
 | 9.最后放入大葱丝炒匀。 |
 | 10.加入半勺孜然和味素炒匀出锅。 |
【滑炒里脊做法小贴士】
| 小贴士里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒，肉非常软嫩可口。 |
