| 很多人都习惯用卤肉的汤来卤鸡蛋，我也不例外。不过，吃多了酱油色的卤蛋，总有一点视觉和味觉疲惫。今天这款香糟蛋，用到了红糟。红糟是闽菜的特色调料，颜色赤红，酒香浓郁。用做红糟肉剩下的汤来卤鸡蛋，整个鸡蛋都红嘟嘟的，颜色很漂亮，味道也超级赞！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋11个 |
| 【辅料】肉汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋放入清水中煮熟 |
 | 2.剥去蛋皮，再用清水冲洗干净表面可能残留的碎皮 |
 | 3.把鸡蛋表面用牙签扎一扎，更容易入味 |
 | 4.把鸡蛋放入红糟汤中 |
 | 5.把鸡蛋重新煮开 |
 | 6.浸泡2－3小时更入味 |
【红嘟嘟的香糟蛋做法小贴士】
| 剥去蛋壳后要用清水洗一下，以免碎壳残留。 泡入红糟汤之后再次煮开是为了延长汤的保存期。天气热，要主意防腐。 |
